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品鉴又一村又一村火锅,穿越回民国十八年,品味八十年前的铜锅涮羊肉!

天渐冷,寒风凛冽冻刺骨,白雪覆地水成冰;支铜锅,炙碳赤红沸清汤,片肉麻将嘴满香。

铜锅涮羊肉,也许是天寒地冻对吃客们的一点补偿吧。今天,牛小编为大家推荐一家“北京户口”的铜锅涮羊肉。店家:又一村·火锅。地址:桥西区胜利路胜利西区南行20米路西联系电话:15690393333停车信息:门前胜利路停车很方便消费信息:人均30-50元/人牛小编强推:“十八圈”麻将,又一村羊肉      在北京的街巷里,凡是挂着铜锅涮肉的老店,清一水儿的铜锅涮羊肉的组合。      在北京的印记里,铜锅羊肉的搭配根深蒂固,似乎涮点别的肉食,那味儿,怎么都不会正宗。     铜锅、炭火、清汤,老北京的风格,要的就是个原味儿。

又一村·火锅:家族式的老店,从1929年太爷爷在北平某个胡同里架起铜锅伊始,传承到现在80多年,遵循了老北京铜锅的味道,用店长大爷的话说,我们家,80年前就是这个味儿!

又一村·火锅:只有一种清汤:素雅的汤底,不会打扰羊肉醇香的本味;只有一种羊肉:80年前,锡盟的一个牧羊人与他们签下了百年之约;只有一种麻将:醇香的美味,传承的味道沉淀在了小小的一碗麻将里现在,老店长带着他的又一村,来到了邢台。因为老店长的儿子,娶了一个美丽大方的邢台媳妇儿。[p=27, null, left]不论窗外的世界多么寒冷,多么嘈杂。[p=27, null, left]一但火红的炭火冲出铜锅的帽盖儿,[p=27, null, left]一但清汤的锅底靠着铜锅嗞嗞沸腾,[p=27, null, left]一但热腾的水汽顺着铜锅肆意蔓延。[p=27, null, left] [p=27, null, left]心就热了,酒更香了,[p=27, null, left]鲜嫩的羊肉,醇香的麻将,油泼的辣子。[p=27, null, left][p=27, null, left]气氛像那铜锅一样火热,朋友,干杯。[p=27, null, left][p=27, null, left]汤底:清汤:店家唯一一种锅底纯老北京风格,白水锅底配上葱姜蒜。铜锅涮的忌讳之一,便是吃重味,从不讲究汤料里有多少种作料或者中药,简单的段葱片姜,等清汤沸腾起来,清澈的汤头,也是验证羊肉是否新鲜的根本。吃铜锅涮羊肉有一种境界,叫清汤来清汤走,上好的羊肉是没有那么多沫子的。[p=27, null, left][p=27, null, left]“十八圈”小料(牛小编强烈推荐!):全邢台独一份,也是独一味儿。调制好的麻将,将秘制底料藏于碗底,蘸取之前,用筷子顺时搅动十八圈时,即为味道最浓最香最醇之时,若喜欢浓稠一些的麻将,那便再搅动十八圈,“十八圈”之名也因此而来。“十八圈”香而不腻,咸淡适口,哪怕多吃一些也不觉得燥,曾有客言,待酒肉满席之时,干一碗小料可好。[p=27, null, left][p=27, null, left]羊肉来源:重头戏终于来了,一盆一斤。这羊肉的来源,很励志。80年前,年轻的太爷爷开了一家无人问津的小馆子,锡盟那有一个充满梦想的牧羊人,两人一见如故,签下了百年的友谊。现在,太爷爷的子孙有了家族式的产业,牧羊人的子孙有了大片的牧场和成千上万只羊。草原之上,水肥草嫩,从草原来的羊肉也鲜嫩可口。[p=27, null, left][p=27, null, left]又一村的羊肉:醇香细腻无膻味,羊肉切的很薄,放入滚烫的汤里稍微那么一溜,周正的羊肉味道配上“十八圈”的麻将,入口即化的鲜嫩,香而不腻的嫩滑。[p=27, null, left][p=27, null, left]      要说这羊肉到底好不好,还是要从汤底来看,刚才说过,吃铜锅涮羊肉有一种境界,叫清汤来清汤走,你要说越涮越清那是吹牛脸儿,但是在铜锅涮羊肉的馆子里,撇沫的服务员,是没有的。一锅涮下来,捞干净了锅子,葱段姜片清晰可见,扔茶碗儿里那么一溜没有杂质,客官,您得着了,这肉差不了。[p=27, null, left][p=27, null, left]光吃肉的那是老虎,这个年代都讲究养生,况且这铜锅涮羊肉的汤底此刻已经肥美鲜香,涮点白菜豆腐解解腻,清清嘴儿。当然,什么时候扔涮菜进去客观您可千万别着急,得看看别人的吃口,费口儿您多一句嘴,问问其他人是否还涮肉,如果人家正涮的得劲你一把菜扔进去,坏了人家的锅子可就得自罚一杯了。[p=27, null, left][p=27, null, left]       这蔬菜没有什么好不好的说,新鲜没枯叶,有虫子都不怕,说明没农药,干净水灵,量要大,往桌子上一放不掉下来两支都不好意思似的。[p=27, null, left][p=27, null, left]主食:冬天吃火锅,主食就不用牛小编多说了吧,方便面啊!这才是经典中的经典,精华中的精华,白买贵的,没用,1块钱1包的就得,你要能买到小康家庭算你福星高照。[p=27, null, left][p=27, null, left]揪两根菜叶子,挑一筷子方便面,浇上一勺芝麻酱,一口吸溜进去,用一句不知道是不是邢台土话来说:得劲!得毁耶!



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