邢台网


好多人吃鸡蛋时都会犯错,当心全白吃喽!

吃鸡蛋要注意三要点


1
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好


没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

由于蛋白质在煮的时候已被破坏,又是隔夜,所以营养价值会降低很多。同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。


2
别吃生蛋


有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。

生鸡蛋难消化,浪费营养物质。

大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。

另外,生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。


3
吃鸡蛋要适量


尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。

食入过多蛋白质,很可能会出现易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

1.jpg


吃鸡蛋要避免五大误区

1

误区一:鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋的家常做法就有很多种,煮、蒸、炸、炒都很适用。从鸡蛋营养的吸收和消化率来说,煮、蒸蛋吸收率为100%,嫩炸吸收率为98%,炒蛋吸收率为97%,荷包蛋吸收率为92.5%,老吸收率炸为81.1%,生吃吸收率为30%~50%。由此可见,煮、蒸鸡蛋是最理性的饮食方式。


2

误区二:鸡蛋蛋壳颜色越深,营养价值越高

相关研究表明,鸡蛋的营养价值高低,取决于鸡的饮食营养结构。从视觉上来讲,蛋清越浓稠,其蛋白质含量就越高,蛋白的品质也就越好。通常情况下,鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更甚一筹。


3

误区三:煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。


4

误区四:炒鸡蛋放味精味道会更好

味精并不是什么菜都要放的,比如鸡蛋当中就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠,经过一定的高温之后两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,味精的主要成分就是他,有很纯正的鲜味。炒鸡蛋的时候放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。故此,炒鸡蛋放味精是非常不对的方法。


5

误区五:煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

2.jpg


烹调鸡蛋时有哪些诀窍?


煮鸡蛋

小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。


炒鸡蛋

打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋,第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。


蒸蛋羹

加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。



  • 15305358867 评论于

    绿松石网:是四台甫玉之一绿松石啊 http://lsscy.99114.com/Article1/93121592_8.html 更多绿松石资讯,绿松石价格,绿松石采购,绿松石加盟,绿松石批发,欢迎来中国绿松石产业网逛逛。http://lsscy.99114.com/ 藤茶网:周杰伦带你品读茶文化《爷爷泡的茶》http://tengchacy.99114.com/Article1/93104197_8.html 更多藤茶行业资讯,藤茶新闻,藤茶交易请关注中国藤茶产业网http://tengchacy.99114.com/ 大理石网:哪儿的大理石最好?http://dalishicy.99114.com/Article1/93114423_8.html 关注中国大理石产业网,了解更多大理石资讯,大理石供应信息 http://dalishicy.99114.com/ 花菜网:普通花菜和有机花菜的区别是什么?http://huacaicyw.99114.com/Article1/93099365_8.html 更多花菜方面的资讯,花菜批发,花菜采购,花菜供应,花菜价格信息,可以关注中国花菜产业网了解,花菜网上有丰富的资源供你选择!http://huacaicyw.99114.com/、 芝麻网:芝麻不能整粒吃吗 http://zhima.99114.com/Article1/93121371_8.html 更多芝麻价格,芝麻批发,芝麻加盟,关注芝麻产业网 http://zhima.99114.com/

  • 15305358867 评论于

    藤茶网:周杰伦带你品读茶文化《爷爷泡的茶》http://tengchacy.99114.com/Article1/93104197_8.html 更多藤茶行业资讯,藤茶新闻,藤茶交易请关注中国藤茶产业网http://tengchacy.99114.com/ 大理石网:哪儿的大理石最好?http://dalishicy.99114.com/Article1/93114423_8.html 关注中国大理石产业网,了解更多大理石资讯,大理石供应信息 http://dalishicy.99114.com/ 绿松石网:绿松石的佩戴禁忌 http://lsscy.99114.com/Article1/93102832_8.html 更多绿松石资讯请关注中国绿松石产业网 http://lsscy.99114.com/ 花菜网:普通花菜和有机花菜的区别是什么?http://huacaicyw.99114.com/Article1/93099365_8.html 更多花菜方面的资讯,花菜批发,花菜采购,花菜供应,花菜价格信息,可以关注中国花菜产业网了解,花菜网上有丰富的资源供你选择!http://huacaicyw.99114.com/、

  • 15305358867 评论于

    这几种面条最适合当早餐,营养且美味,关键还省事儿http://miantiao.99114.com/Article1/93108754_8.html 中国面条产业网是专业的面条网上交易平台,为各大面条采购商提供面条价格信息,这里还有来自各地的面条供应商,能给大家提供热门的面条批发信息,是面条行业品牌宣传不可错过的B2B平台,了解更多信息请到中国面条产业网。

  • 15305358867 评论于

    能冒火的燃面,也是盛夏最馋人的面,四川人吃它度酷暑,你吃过么http://miantiao.99114.com/Article1/93108813_8.html 中国面条产业网是专业的面条网上交易平台,为各大面条采购商提供面条价格信息,这里还有来自各地的面条供应商,能给大家提供热门的面条批发信息,是面条行业品牌宣传不可错过的B2B平台,了解更多信息请到中国面条产业网。

  • 15305358867 评论于

    面条网:世上最奇葩的4种方便面吃法,看到第三个,我彻底服了!http://miantiao.99114.com/Article1/93109745_8.html 中国面条产业网是专业的面条网上交易平台,为各大面条采购商提供面条价格信息,这里还有来自各地的面条供应商,能给大家提供热门的面条批发信息,是面条行业品牌宣传不可错过的B2B平台,了解更多信息请到中国面条产业网。

  • 15305358867 评论于

    面条网:意大利面原来和中国这个地方的挂面一脉相传http://miantiao.99114.com/Article1/93108372_8.html 中国面条产业网是专业的面条网上交易平台,为各大面条采购商提供面条价格信息,这里还有来自各地的面条供应商,能给大家提供热门的面条批发信息,是面条行业品牌宣传不可错过的B2B平台,了解更多信息请到中国面条产业网。

  • 15305358867 评论于

    芝麻网:女生吃芝麻,这6个好处看得见,值得收藏http://zhima.99114.com/Article1/93092298_8.html了解更多信息请到芝麻产业网http://zhima.99114.com/。

登录并发表

回到顶部